李珈贤警示：鱼油掺假污染难安心？千年紫苏油成安全替代新选择

在全民健康意识觉醒的当下，Omega-3脂肪酸作为人体必需的“健康密码”，正成为众多养生爱好者的膳食焦点，但光靠饮食中Omega-3的摄入量很难达标。研究显示，中国居民EPA+DHA膳食平均摄入量为67毫克/天。而《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》推荐，每人每天最少摄入250毫克，最多不超过2000毫克。以最低值250mg来计算，每天大概都要吃 320g的鳕鱼，或者约1斤半的对虾，仅通过日常饮食的确很难吃够量。

鱼油安全之忧，紫苏破题而来

这一需求使得深海鱼油成为市场热门产品，然而随着全球工业废水、垃圾倾倒等污染加剧，海洋鱼类体内重金属汞、多氯联苯等有害物质含量呈指数级增长，传统鱼油产品的安全性正面临严峻挑战。鱼油原材料不仅可能受到污染，有的鱼油甚至偷工减料，填充一些含omega-6的植物油，有些鱼油添加一些劣质鱼油。

鱼油安全性争议，促使越来越多消费者寻找安全替代品，国家一级营养师李珈贤推荐了一种历史悠久的东方食材——紫苏。紫苏在中国已有近2000年应用历史，《本草纲目》明确记载其“叶、梗、籽皆可入药”，药食同源的属性使其安全性经过了漫长的历史验证。李珈贤总结道：“紫苏的千年智慧，凝练于‘一草三用’的朴素哲学——叶散外邪，梗调中焦，籽通内腑，终归‘舒畅’二字。”

紫苏籽冷榨而成的紫苏油被誉为“陆地上的深海鱼油”，其中α-亚麻酸含量高达50%-60%，是人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油。α-亚麻酸作为Omega-3的重要组成部分，可以在人体内转化为EPA和DHA，能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。同时，它通过抑制炎症因子释放，减轻血管壁炎症，辅助调节血压，降低血栓形成概率。

植物鱼油，更懂女性所需

“紫苏油特别适合女性群体。我经常把紫苏油叫作‘女人油’。”李珈贤介绍，有很多女性在经期会出现烦躁、焦虑、腹痛等不适症状。紫苏油中的Omega-3脂肪酸有助于调节体内激素水平，缓解经期综合征。它可以减轻子宫内膜的前列腺素合成，从而减轻痛经症状。此外，还能改善情绪波动，让女性在经期保持相对稳定的情绪状态。

李珈贤还补充到，紫苏油非常建议备孕和备产的女性食用。对于备孕女性而言，紫苏油中的α-亚麻酸能够改善卵子质量，为受孕做好准备。有研究表明，体内Omega-3脂肪酸充足的女性，卵子的受精率和胚胎的着床率相对更高。而对于备产女性，孕期适量补充紫苏油，其中的DHA能为胎儿的大脑和视网膜发育提供充足营养，助力胎儿神经系统的完善。同时，紫苏油还能帮助孕妇调节血脂，预防孕期高血脂等问题，减轻身体负担，为顺利生产打下良好基础。

有科学素养的朋友可能会关注到，紫苏油作为植物来源的 Omega-3 补充剂，其在人体内的利用率常被讨论。首先，植物来源 Omega-3 的转化效率有限并不等同于无效。一项涵盖 120 万人的荟萃研究已证实，其多维健康价值可显著降低心血管死亡风险，同时还扮演着抗炎与代谢调节的双重角色。在营养学家眼中，紫苏油的益处早已超越 “转化率低” 的刻板印象。再者，紫苏油中的 Omega-3 作为功能性营养素，在人体内的转化率最高可达 25%，成人每天摄取 20 克紫苏油，通过长期坚持食用以改善身体状态。

在食用方式上，紫苏油同样展现出灵活性。由于其不耐高温的特性，适合用于凉拌沙拉、低温烹饪或直接食用。李珈贤建议：“早餐酸奶、沙拉中加少量紫苏籽油，或是在蔬菜汤出锅前滴入几滴，既能增添独特风味，又能轻松满足每日Omega-3需求。”

在环境污染加剧的当下，回归植物本源成为更具可持续性的健康选择。随着功能性食用油市场持续扩大，这枚穿越两千年时光的东方种籽，正在现代营养学领域焕发新的生机。