咸鱼茄子的做法大全（咸鱼茄子原来窍门都在这里，很多大厨都这么做）

在日常的饮食中，我们经常发现：自己做的饭菜总是没有饭店的美味，盛夏的季节，茄子也陆陆续续的进入每个家庭。或炒着吃，或者凉拌吃，厨艺好的会做一道地三鲜。而很多人还会大胆的去尝试做更深奥的菜谱：咸鱼茄子，但是做出来总是没有饭店的好吃？原因到底在哪里呢？今天小编给大家介绍一个小窍门，定能做出新鲜味美的咸鱼茄子。

4、把浸泡好的茄子倒入筐中，沥干水分。5、在锅中倒入食用油，待油温升高后，把茄子放进去炸一下。把茄子炸软之后，用漏勺捞出来。

6、我们再来调一下酱汁，加入一勺生抽，一勺耗油，一点点老抽，再加入一勺海鲜酱，最后加入一勺白糖，最后加入两勺清水，搅拌均匀。

7、准备一个砂锅，加入少许的食用油，待油热后，倒入咸鱼进行炸香，咸鱼炸香后，把肉沫放进来炸一下。

8、接着我们把事先准备好的：蒜蓉、姜末还有葱白放进去，爆香；接着加入一些青红椒，最后把茄子加进来，把茄子翻动一下。

9、把刚刚调好的酱汁倒进来，继续轻轻的翻拌一下。最后再淋上点淀粉水，大火收汁。撒上点葱花就可以出锅拉，香喷喷的咸鱼茄子就做好了，比饭店的还要好吃哦。